Fenchelsalat mit Himbeeren

Zutaten

• 1 mittelgroßen Fenchel
• 1 Handvoll Lauchzwiebeln
• 100 g Himbeeren
• 100 g geröstete Sonnenblumenkerne abwiegen
• 50 ml Balsamico
• Kräutersalz
• Fruchtiges Olivenöl 
• 150 g Dinkel (optional)

Zubereitung

1. Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen scheiden.
2. Eine Handvoll Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden.
3. Himbeeren und geröstete Sonnenblumenkerne abwiegen.
4. Als Vinaigrette empfiehlt sich 50 ml Balsamico, Kräutersalz und fruchtiges Olivenöl zu mixen.
5. Wenn du magst, kannst du dazu 150 g Dinkel nach Anleitung quellen lassen und unter den Salat mischen.