Pflaumen - Holunder - Marmelade

Zutaten

• 1 kg frische Pflaumen
• 300 ml Holundersaft
• 100 ml Pflaumensaft
• 1 Vanilleschote
• 1/2 TL Zimt
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 3 EL Amaretto Sirup 
• 700 g Gelierzucker

Zubereitung

1. Zur Vorbereitung die Pflaumen waschen, mithilfe des Pflaumenentsteiners den Kern herauslösen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Vanilleschote v-förmig aufschneiden, das Mark herauskratzen und beiseitestellen.
3. Anschließend die Pflaumenwürfel gemeinsam mit dem Saft, den Gewürzen, der Vanilleschote und dem Sirup in einen großen Topf geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Vanilleschote herausnehmen und alles in der Passiermühle pürieren, sodass keine Schalen in der Marmelade verbleiben.
5. Das Püree anschließend mit dem Gelierzucker mischen, für 4 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen, sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser geben und verschließen.