Raffinierte Sommersalate schnell und einfach zubereitet

Wenn der Sommer kommt, liebst du es, draußen an der frischen Luft zu sein: Laufen, Radeln und Schwimmen, das sind jetzt angesagte Freizeitaktivitäten, die dir Spaß und Entspannung schenken. Zu diesem Lebensgefühl passen Mahlzeiten mit raffinierten Sommersalaten. Sie sind blitzschnell zubereitet und überstehen als „Mittagessen to-go“ gefahrlos jeden Transport im Rucksack oder Fahrradkorb. Mach dich schlau in unserem Ratgeber und lass dich von der Vielfalt an Rezepten zu den besten Sommersalaten inspirieren. Hol dir Tipps für die richtigen Zutaten zu einem erfrischenden Sommersalat und erfahre, warum sommerliche Salate so gesund sind.

Was sind Sommersalate?

Beliebte Sommersalate das sind für die meisten von uns grüne Blattsalate. In den heißen Sommermonaten ersparen sie dir, zu kochen und bringen dennoch viel Abwechslung auf den Tisch. Ab Frühsommer haben viele Salatsorten Hochsaison. Das gesunde Grün ist dabei nicht nur kalorienarm und vitaminreich, es gibt auch unzählige leckere Salat-Rezepte dazu. Folgende Sommersalat-Sorten findest du am Markt, im Lieblingssupermarkt um die Ecke oder du baust sie einfach selbst in deinem Hochbeet an:

Diese Salate haben Saison ab Frühsommer:

Salatsorte	Aroma	Erntezeit
Rucola	scharf-würzig, herb	April bis Oktober
Eisbergsalat	knackig, frisch, leicht	Juni bis Oktober
Batavia	saftig, herzhaft	Mai bis September
Kopfsalat	zart, frisch, würzig	Mai bis Oktober
Eichblattsalat	herb, nussig	Mai bis Oktober
Lollo Rosso	herb, bitter, kräftig	April bis Oktober

Tipp: Ist der Sommer da, gibt es auch regional frisches Obst, teilweise sogar aus deinem Garten. Fruchtaromen passen einfach perfekt zu einer pikanten Salatmahlzeit. Kombiniere doch Pfirsiche, Erdbeeren oder süße Honigmelonen mit grünen Blattsalaten. Leckere Sommersalate erhalten so eine fruchtig-frische Note. Besonders sättigend wird dein Sommersalat-Rezept, wenn du Ziegenkäse oder Feta-Würfel darunterhebst – ideal für ein Picknick im Grünen.

Kreative Rezepte für Sommersalate an heißen Sonnentagen

Leichte Sommersalate schmecken immer – vor allem bei 30 °C im Schatten! Auch die Beigabe von erntefrischen Früchten und Beeren machen aus grünen Salaten eine fruchtig-würzige Lieblingsspeise. Melone und Feta im Salat – das ist mittlerweile der Klassiker unter den Rezepten für Sommersalate. Seine Zutaten sind herrlich frisch und auch bei großer Hitze leicht verdaulich. Im Folgenden verraten wir dir noch einige Kombi-Tipps, die vielleicht auch zu deinen Lieblingssalaten entwickeln:

Tomaten-Minze-Salat: einfache Zutaten, großer Geschmack
Zucchini-Salat mit Minz-Pesto und Walnüssen: Zart-nussig und gesund
Melonensalat: kombiniert mit geräucherter Forelle – ein Gedicht
Wassermelonen-Salat mit Feta: frischer geht´s nicht
Tomaten-Granatapfel-Salat: präsentiert sich hübsch bunt im Glas

Sommerliche Salate zum Grillen

Den Sommer verbringen wir am liebsten draußen in der Natur oder im eigenen Garten. Wenn am Ende des Tages noch ein Grillvergnügen mit Freunden wartet, steigt das Stimmungsbarometer. Grüne Sommersalate sind dabei immer eine leckere Beilage. In Ergänzung mit vegetarischen Salatrezepten passen sie perfekt zu gegrilltem Fisch oder Gemüse. Besonders lecker sind gemischte Salate, die auch im Freien knackig und frisch bleiben. Du findest hierfür eine unvergleichliche Rezeptvielfalt: Schichtsalate, abgefüllt in bunte Einmachgläser, aber auch Krautsalat und Nudelsalat mit Zutaten wie Schinkenwürfel, Erbsen oder Selleriestreifen sind aromatische Leckerbissen. Manch einer verzichtet dabei sogar aufs Steak. Die bewusste Ernährung wirkt sich positiv auf den Körper aus. Wer sich die Fortschritte, die durch eine bewusste Ernährung erzielt werden können, näher anschauen möchte, profitiert von einer Körperanalysewaage.

Salate-to-Go: Schmackhaft, nahrhaft und fix zubereitet

Du liebst es, dich nach der Meal-Prep-Methode zu ernähren und möchtest als überzeugter Salat-Fan kreative Sommersalate mit ins Büro nehmen? Das ist tatsächlich kein Hexenwerk. Mit wenigen Handgriffen, deinem praktischen Salatzubehör getrocknete Tomaten hast du blitzschnell einen Sommersalat mit Feta und Couscous gezaubert. Dazu noch ein wenig Basilikum, etwas dunklen Balsamico und eine Prise Meersalz. Fertig!

Das Beste daran ist, Sommersalat-Rezepte dieser Arteignen sich auch wunderbar fürs Picknick. Bereite also einfach ein wenig mehr vor und portioniere deinen Sommersalat mithilfe praktischer Vorratsdosen. Folgende Sommersalate halten als Hauptgericht lange satt:

Italienischer Sommersalat mit gegrillten Putenstreifen
Sommersalat mit Melone und Garnelen
Gurkensalat in Streifen mit Dill, Zitronensaft und Joghurt
Avocado-Mango-Salat mit oder ohne Feta

Weshalb ist Salat eigentlich gesund?

Grüner Salat schmeckt lecker und ist kalorienarm. Als Multitalent lässt er sich in unzähligen Varianten zubereiten und mit Kräutern, Nüssen und Früchten kombinieren. Nur Ignoranten bezeichnen ihn als „Hasenfutter“. Tatsächlich lässt er beim Menschen den Vitalstoffspiegel im Blut ansteigen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Genuss von Salat und rohem Gemüse eine potenzielle Gesundheitsvorsorge darstellt. Von folgenden Vitalstoffen profitierst du als Salatesser:

Vitamin C: stärkt deine Abwehr, schützt dich vor Eisenmangel
Folsäure: unterstützt die Blutbildung
Vitamin E: schützt vor freien Radikalen
Lycopin: als sekundärer Pflanzenstoff wirkt er gegen einige Krebsarten und hemmt die Cholesterinbildung
Betacarotin: schützt deine Haut vor UV-Strahlung und verzögert den Alterungsprozess

Welche Zutaten braucht ein gesunder Salat?

Nach Auffassung von Experten reicht schon eine Portion Salat am Tag, um deinen erforderlichen Vitalstoffbedarf zu decken. Damit verbesserst du dein Blutbild, fühlst dich gesund und fit und verlangsamst den natürlichen Alterungsprozess deines Körpers. Wenn du wissen möchtest, was alles zu einem gesunden Sommersalat passt, dann informiere dich in folgender Übersicht:

Grüne Blattsalate – Kopfsalat, Feldsalat, Endivien, Pflücksalat etc.
Grünes Blattgemüse - junger Spinat, Rote-Beete-Blätter, Rucola, Kapuzinerkresse etc.
Wildpflanzen – Löwenzahn, Wegerich, Giersch
Gartenkräuter – Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Oregano
Fruchtgemüse - Tomaten, Zucchini, Kürbis etc.
Wurzelgemüse – Karotten, Süßkartoffel, Rettich
Knollengemüse – Kohlrabi, Sellerie
Zwiebeln sowie Knoblauch, Oliven und Nüsse
Avocados sowie Champignons, Sprossen und essbare Blüten

Sommersalate richtig waschen

Egal für welche Salatsorte du dich entscheidest, deinen Lieblingssalat musst du vor der Zubereitung richtig waschen. Dazu nimmst du dir am besten eine Schüssel mit kaltem Wasser. Schwenke die Salatblätter darin kurz umher, damit Sandkörner und Erdkrumen zu Boden sinken. Nimm den Salat heraus und lass ihn gut abtropfen. Praktischerweise benutzt du zum Trockenschwenken z. B. eine Salatschleuder Trend 4 l, denn dann verwässert dein vorbereitetes Dressing nicht.

Tipp: Wenn du ein Dressing anrührst, dann bereite gleich etwas mehr als Vorrat vor. Die Arbeit ist die gleiche und abgefüllt in einer Flasche, hast du so tagelang eine fertige Vinaigrette, die du nach einem langen Arbeitstag einfach auf deinen vorbereiteten Sommersalat verteilen kannst.

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